Nuestra manera de comer influye en nuestra salud, en buen o mal sentido. Si   todos estamos de acuerdo en este punto, se nos plantean dos cuestiones: ¿Cómo   nos lleva una mala alimentación a contraer ciertas enfermedades? ¿Cuál   es la dietética ideal?

Jean Seignalet propone una respuesta a estas dos preguntas, apoyandose en   los descubrimientos recientes realizados por las diferentes ramas de la medicina  y la biología. Muestra cómo la alimentación moderna ejerce  efectos nefastos sobre nuestra salud, junto con otros factores genéticos  y medioambientales.